Ziemniaki w mundurkach z aromatycznym farszem z indyka

Ziemniak - niby takie zwyczajne warzywko, a można z niego wyczarować wielce smaczne i aromatyczne danie.

Farsz do ziemniaków przygotowałam z filetu indyka z dodatkiem kremówki oraz orzeźwiającej kolendry. Indyk świetnie komponuje się także z innymi ziołami, więc jeśli nie masz kolendry, użyj innego, świeżego zioła. Jeżeli wolisz, aby farsz był mniej zbity, dodaj do niego nieco więcej kremówki. Nie przesadź z solą - indyk jest bardzo delikatnym mięsem i bardzo łatwo go przesolić.

Obrany, gorący ziemniak, polany masłem smakuje wybornie!

DSC_11786a copy.jpg

Farsz z filetu indyka - ilość na 10 ziemniaków

Ja zużyłam do 5 ziemniaków połowę jego ilości.

Składniki (Porcji: 5)

  • 440 dag filetu z indyka, opłucz, osusz i pokrój na mniejsze kawałki
  • 110 ml śmietany kremówki 30% (bez konserwantów)
  • 1 duża garść świeżej kolendry (łodygi + liście) lub inne zioło (np. estragon, pietruszka, bazylia, rozmaryn), posiekaj
  • 2 duże szczypty soli morskiej drobno mielonej
  • 4 - 5 szczypt białego pieprzu świeżo mielonego
  • 1 szczypta  świeżo startej gałki muszkatołowej
  • masło, może być roztopione

Przygotowanie

  • kawałki indyka umieść w robocie kuchennym i posiekaj na gładką masę
  • do gładkiej masy zacznij stopniowo dolewać śmietanę (robot cały czas powinien mieszać masę)
  • gdy składniki połączą się, dodaj przyprawy i zioła i ponownie całość zmiksuj do całkowitego połączenia się składników
Wrzuć kawałki indyka do robota kuchennego i  

Wrzuć kawałki indyka do robota kuchennego i  

zmiksuj na gładką masę.

zmiksuj na gładką masę.

Dolewaj stopniowo kremówkę nieprzerwanie miksując składniki.

Dolewaj stopniowo kremówkę nieprzerwanie miksując składniki.

Na koniec dorzuć zioła i przyprawy. Całość ponownie zmiksuj do połączenia się składników.

Na koniec dorzuć zioła i przyprawy. Całość ponownie zmiksuj do połączenia się składników.


Ziemniaki faszerowane

Składniki

  • 5 - 10 sporych ziemniaków po 190 - 200 g/szt (max. 10 sztuk, gdyż na około tyle wystarczy farszu), nie obieraj, każdy wyszoruj szczoteczką do warzyw
  • sznurek bawełniany spożywczy (do obwiązywania ziemniaków)
  • 350 ml zimnej wody do gotowania

Przygotowanie

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

16 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • ułóż każdy ziemniak poziomo i zetnij wierzchołek z odrobiną miąższu, jak na zdjęciach poniżej
  • gałkownicą do lodów lub łyżką do melona (mają ostre krawędzie i znacznie lepiej wycina się nimi miąższ jak łyżką) wydrąż każdy ziemniak, usuwając około połowę miąższu
  • tak przygotowane ziemniaki napełnij farszem, farsz delikatnie przygładź łyżką, zmoczoną w zimnej wodzie i przykryj kapeluszem
  • każdy ziemniak delikatnie obwiąż bawełnianym sznurkiem spożywczym. Nie ściskaj mocno - sznurek ma jedynie przytrzymać delikatnie kapelusz, aby nie odpadał od reszty ziemniaka (podczas gotowania ziemniak oraz farsz lekko spęcznieją - za bardzo ściśnięty ziemniak popęka od silnego ucisku)
  • nafaszerowane i obwiązane ziemniaki ułóż na koszyczku do gotowania na parze
  • do szybkowaru wlej wodę, wstaw koszyczek z ziemniakami
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce powyżej
  • po ugotowaniu wbij wykałaczkę w spód jednego ziemniaka. Jeśli wykałaczka nie napotka oporu podczas wbijania w głąb ziemniaka - ugotował się, jeśli jednak poczujesz najmniejszy opór, należy go dogotować ( max. jedna lub dwie minuty)
  • serwuj ziemniaki na gorąco z surówkami lub sałatkami. Obrane polej roztopionym masłem lub ułóż na każdym po kawałku zimnego masła.
Ułożony poziomo, wydrążony ziemniak ze ściętym wierzchem.

Ułożony poziomo, wydrążony ziemniak ze ściętym wierzchem.

Ziemniak wypełniony farszem.

Ziemniak wypełniony farszem.

Ścięty wierzch z powrotem na miejscu, obwiązany sznurkiem. 

Ścięty wierzch z powrotem na miejscu, obwiązany sznurkiem. 

Ziemniaki przed gotowaniem.

Ziemniaki przed gotowaniem.

Gotowe ziemniaki ułóż na koszyczku.

Gotowe ziemniaki ułóż na koszyczku.

Ziemniaki po ugotowaniu.

Ziemniaki po ugotowaniu.

DSC_11795a copy.jpg
Po ugotowaniu rozetnij sznurek, obierz kapelusz ze skórki, polej masłem i zjedz :-).

Po ugotowaniu rozetnij sznurek, obierz kapelusz ze skórki, polej masłem i zjedz :-).

Obierz ziemniak ze skórki, na wierzchu farszu ułóż kawałek masła lub polej roztopionym. Delektuj się smakiem. :-)

Obierz ziemniak ze skórki, na wierzchu farszu ułóż kawałek masła lub polej roztopionym. Delektuj się smakiem. :-)

DSC_11840a copy.jpg