Gotujemy wywar warzywny w szybkowarze

Kluczem do przygotowania smacznego wywaru warzywnego jest zastosowanie dużej ilości warzyw, ziół i przypraw. Warzywa, podsmażone tuż przed gotowaniem, uwalniają swoje cudowne aromaty, intensyfikując smak wywaru.

Wywar warzywny.

Wywar warzywny.

Składniki (Porcji: 1 litr wywaru)

  • 2 cebule, obierz i pokrój w talarki
  • 1 por - tylko biała część, pokrój w talarki
  • 1 - 2 ząbki czosnku, obierz i rozgnieć 
  • 5 łodyg świeżej zielonej pietruszki lub więcej
  • 1 łodyga selera naciowego z listkami, pokrój na kawałki o długości 2 - 3 cm
  • 1/2 bulwy fenkułu (kopru włoskiego), opiecz, jak cebulę do rosołu
  • 3 średniej wielkości marchewki, obierz i pokrój na grube plasterki
  • 50 g selera korzeniowego, obierz i pokrój w kostkę
  • 150 ml białego wytrawnego wina Sauvignon Blanc lub podobnego
  • 2 liście laurowe
  • 1 garść świeżego tymianku (można zastąpić pietruszką)
  • 1 gałązka świeżego rozmarynu
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • ok. 20 ziaren czarnego pieprzu
  • sól do smaku
  • 2 litry wrzącej wody
  • oliwa + masło do smażenia

Przygotowanie

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Niskie

czas

Czas Gotowania

40 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • rozgrzej tłuszcz w szybkowarze
  • dodaj cebulę, por, czosnek i łodygi pietruszki, chwilkę podsmażaj
  • dodaj seler naciowy, koper włoski i marchewkę, całość podsmażaj łącznie ok. 15 min (pilnuj, aby warzywa nie zbrązowiały)
  • dolej białe wino i wodę
  • dodaj pozostałe zioła i przyprawy
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce powyżej
  • po ugotowaniu przecedź wywar przez sitko (warzyw nie wyrzucaj, są bardzo aromatyczne i nadają się do spożycia)
  • gotowy wywar możesz wyklarować jak w przepisie Gotujemy wywar drobiowy w szybkowarze
Podsmaż cebulę, por, czosnek i łodygi pietruszki na maśle.

Podsmaż cebulę, por, czosnek i łodygi pietruszki na maśle.

Dodaj seler naciowy,

Dodaj seler naciowy,

opieczony koper włoski,

opieczony koper włoski,

oraz marchewkę i całość podsmażaj ok. 15 minut.

oraz marchewkę i całość podsmażaj ok. 15 minut.

Dolej wino, 

Dolej wino, 

wrzącą wodę,

wrzącą wodę,

Zioła i przyprawy.

Zioła i przyprawy.

Ugotowany wywar przecedź przez sitko. 

Ugotowany wywar przecedź przez sitko. 

Gotowy wywar bez klarowania.

Gotowy wywar bez klarowania.


Przepisy ze składnikiem: Wywar