Krem z zielonej cukinii z zielonym pieprzem i bazylią

Jeśli uważacie, że cukinia jest mdła lub niesmaczna, to po tej zupie-krem odkryjecie nowe oblicze tego wspaniałego warzywa. 

Krem składa się z zaledwie paru składników, które tworzą idealny wachlarz smakowy. Aromatyczna bazylia wyraźnie przeplata się z lekką pikanterią zielonego pieprzu. W wyniku tego zupa ma bardzo subtelny, a zarazem bardzo wyrazisty smak. Wspaniały kolor cukinii sprawia, że całość wygląda mega apetycznie i zdrowo.

Cukinia to warzywo wyjątkowo delikatne, które można jeść na surowo. Jeśli już poddaję ją obróbce cieplnej, staram się ograniczyć czas gotowania do minimum. Zachowuje ona  wtedy swój intensywny kolor, wyraźny smak i całe bogactwo witamin.

Krem z zielonej cukinii smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno.  Sugeruję Wam nie dodawać śmietany, gdyż zniweluje ona aromat i bogactwo smaku.

DSC_8604a copy.jpg

Składniki (Porcji: 4)

Od lewej: cebula, czosnek, liście bazylii, cukinia, ziarna zielonego pieprzu.

Od lewej: cebula, czosnek, liście bazylii, cukinia, ziarna zielonego pieprzu.

  • 800 g zielonej młodej cukinii, nie obieraj (dzięki temu zupa wyjdzie intensywnie zielona), umyj i pokrój na plastry o grubości 1 cm
  • 3 ząbki czosnku, obierz i drobno posiekaj
  • 1 duża cebula, obierz i drobno posiekaj
  • ok. 3 duże szczypty utartych w moździerzu ziaren zielonego pieprzu 
  • liście świeżej bazylii, sporo (patrz zdjęcie poniżej w poście)
  • sól morska
  • 560 ml zimnej wody
  • oliwa do smażenia
  • łyżka zimnego masła

Przygotowanie

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

25 sek

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

Składniki przed ugotowaniem.

Składniki przed ugotowaniem.

  • podsmaż w szybkowarze na oliwie cebulkę, gdy się delikatnie zeszkli dodaj czosnek i chwilkę podsmażaj (nie pozwól by zbrązowiał)
  • dodaj cukinię i wszystko razem wymieszaj, podsmażaj kilkanaście sekund
  • dodaj sól, zielony pieprz i wodę
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce powyżej
  • po ugotowaniu ostudź troszkę zupę, następnie przelej do blendera, dodaj liście bazylii i zmiksuj 
  • całość przetrzyj przez sitko i ponownie wlej do blendera, w razie konieczności dopraw do smaku
  • dodaj do kremu zimne masło i ponownie go zmiksuj
  • serwuj z posiekanymi listkami bazylii lub szczyptą zielonego pieprzu
Ugotowane składniki z liśćmi bazylii w blenderze.

Ugotowane składniki z liśćmi bazylii w blenderze.

DSC_0080a copy.jpg
Zmiksowana zupa przelana na sitko i ...

Zmiksowana zupa przelana na sitko i ...

... przetarta.

... przetarta.