Sos truskawkowy z płatkami chili na placuszkach ryżowo - orzechowych

Absolutnie mega pyszny deser - przekąska! Połączenie mocno orzechowych placków o intensywnym, maślanym posmaku ze słodko - pikantnym sosem truskawkowym dało niesamowity rezultat.

Za wyjątkowy, oryginalny smak placków odpowiada w dużej mierze mąka z brązowego ryżu. Używam jej regularnie jako zamiennika dla zwykłej mąki pszennej, również do panierek.

Do osłodzenia placków zamiast cukru użyłam stewii. Jest to naturalny słodzik roślinny. Mam go zawsze pod ręką i od czasu do czasu stosuję do różnych potraw zamiast cukru białego. Czy warto? Stewia jest słodsza i zdecydowanie mniej kaloryczna. Dla porównania: jedna łyżka (6,5 g) stewii to 26 kcal, natomiast jedna łyżka cukru (13 g) to równe 52 kcal.

Sugestie:

  • truskawki gotuj w szybkowarze w całości - zmiażdżone lub drobno pocięte mogą zatkać zawór ciśnieniowy szybkowaru.
  • nie wsypuj od razu całej ilości płatków chili, bo być może Twoje kubki smakowe tego nie zniosą. Najlepiej dozuj po trochę, aż do uzyskania odpowiedniego dla Ciebie poziomu pikantności. Jeśli sos wyjdzie za ostry, dodaj cukru - podziała on neutralizująco.

Gdy znajdziecie się w sytuacji, że zjecie coś pikantnego i będziecie mieli wrażenie, że zaraz kubki smakowe Wam się zapalą, sięgnijcie szybko po cukier. Nie pijcie wody, a już na pewno nie jedzcie po ostrym nic gorącego, Tylko duuużooo cukru lub cola mogą Was ocalić. Rozprowadzajcie cukier lub słodki napój po całym języku tak długo, aż poczujecie ulgę. Przetestowałam to wielokrotnie i działa. Zamówiłam kiedyś Naga Burgera, nie wiedząc, że Naga Jolokia to jedna z najostrzejszych papryczek na świecie. Cola i cukier znikały w tempie błyskawicznym :) (ze skalą ostrości papryk możecie zapoznać się tutaj).

DSC_0240a copy.jpg

Sos truskawkowy z płatkami chili (Porcji: 3-4)

Płatki chili

Płatki chili

Składniki

  • 500 g dojrzałych truskawek
  • 150 ml wody
  • 3-4 łyżki cukru drobnego lub ilość dopasowana do stopnia dojrzałości truskawek
  • szczypta płatków chili

 

 

Przygotowanie

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

1 min 40 sek

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • wrzuć do szybkowaru truskawki, cukier i płatki chili (płatki dozuj, zanim zamkniesz szybkowar skosztuj wywaru - jeśli uznasz, że sos jest za mało pikantny, dodaj jeszcze trochę chili)
  • całość podsmażaj chwilę do wydzielenia się soku i połączenia składników
  • dolej wodę
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce powyżej
  • po ugotowaniu zmiksuj wywar w blenderze, następnie przetrzyj go przez sitko
  • przelej przetarty sos do szybkowaru i gotuj go bez przykrycia 5 min, aż wyklaruje się i nieco zgęstnieje
  • serwuj z plackami ciepłymi lub zimnymi na ciepło lub na zimno
Gotowy sos ma piękną i intensywną barwę. Smakuje naprawdę wyśmienicie.

Gotowy sos ma piękną i intensywną barwę. Smakuje naprawdę wyśmienicie.


Placki z mąki z brązowego ryżu z orzechami

Migdały i orzechy pekan

Migdały i orzechy pekan

Składniki (Porcji: 8 placków)

  • 5 łyżek mąki z brązowego ryżu
  • 2 łyżki stewii lub nieco mniej drobnego cukru
  • garść orzechów pekan i migdałów, rozgnieć w moździerzu na drobne kawałki
  • 150 ml zimnej wody
  • oliwa i masło do smażenia 

Przygotowanie

  • wymieszaj wszystkie składniki na placki i odstaw na ok. 15 minut
  • po tym czasie wymieszaj ponownie ciasto
  • rozgrzej na patelni oliwę z masłem (masła więcej jak oliwy, dzięki temu placki będą miały wspaniały, maślany smak)
  • nakładaj łyżką ciasto na rozgrzany tłuszcz
  • smaż z obu stron na rumiany kolor (placuszki zrobią się sztywne)
  • jeśli zacznie ubywać tłuszczu na patelni, dokładaj małe kawałki masła i parę kropel oliwy
  • jeśli planujesz zrobić dużo większą ilość placków, pamiętaj, żeby po każdej usmażonej porcji umyć patelnię i ponownie nałożyć i rozgrzać świeży tłuszcz
Ciasto na placki

Ciasto na placki

Placuszki już w drodze

Placuszki już w drodze

Placuszki wychodzą rumiane i pachną ponętnie masłem

Placuszki wychodzą rumiane i pachną ponętnie masłem