Gotujemy kapustę na gołąbki w szybkowarze

Dziś mam dla Was gotowanie białej kapusty głowiastej na gołąbki - młodej i późnej.

Każdy chyba lubi gołąbki. Niestety, proces przygotowywania tego dania nie należy do najkrótszych. Ja znacznie go sobie skracam przygotowując w szybkowarze zarówno kapustę, jak i same gołąbki. Przepis na pyszne gołąbki z szybkowaru znajdziesz tutaj.

Poniżej znajdziesz trzy nieznacznie różniące się przepisy na kapustę:

U góry: gołąbek z liścia kapusty młodej przed gotowaniem, na dole: gołąbek z liścia kapusty późnej przed gotowaniem.

U góry: gołąbek z liścia kapusty młodej przed gotowaniem, na dole: gołąbek z liścia kapusty późnej przed gotowaniem.

Kapusta młoda z wstępnym obgotowaniem główki w całości

Do tego przepisu będziesz potrzebować szybkowar 6 litrowy lub większy.

Składniki:

  • główka młodej kapusty (kup główkę takiej wielkości, aby weszła w całości do Twojego szybkowaru)
  • 200 ml zimnej wody
  • 1 łyżeczka oleju lub oliwy

Przygotowanie:

ETAP I

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

1 m 20 s

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

ETAP II

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Niskie

czas

Czas Gotowania

15 - 20 s

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • natnij głęboko kapustę wokół głąba. Nie musisz go wycinać, gdyż po ugotowaniu wszystkie liście i tak bezproblemowo odejdą. Te oporniejsze natniesz delikatnie przy głąbie w razie potrzeby.
  • nie zdejmuj w ogóle wierzchnich liści - pozbędziesz się ich później. W trakcie gotowania posłużą one za naturalna osłonę dla liści pod spodem i zabezpieczą je przed rozgotowaniem
  • wlej do szybkowaru wodę i olej lub oliwę
  • umieść główkę kapusty w garnku 6 l lub większym głąbem do dołu
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap I
Natnij głęboko kapustę wokół głąba.

Natnij głęboko kapustę wokół głąba.


  • po ugotowaniu wyjmij kapustę i pozwól jej chwilkę przestygnąć
  • zdejmij 2 - 3 pierwsze liście i wyrzuć (będą całkowicie rozgotowane)
Główka młodej kapusty przed obgotowaniem.

Główka młodej kapusty przed obgotowaniem.

Główka młodej kapusty po obgotowaniu.

Główka młodej kapusty po obgotowaniu.

Po obgotowaniu liście bez problemu oddzielają sie od głąba.

Po obgotowaniu liście bez problemu oddzielają sie od głąba.

Głąb młodej kapusty po oddzieleniu większości liści.

Głąb młodej kapusty po oddzieleniu większości liści.

  • oddziel większość liści od głąba, podziel na partie: miększe i twardsze. Miększe będziesz gotować krócej, twardsze nieco dłużej
  • ostatnie liście, jakie pozostaną na głąbie odłóż (wykładam nimi dno szybkowaru i przykrywam gołąbki od góry podczas gotowania)
  • wylej z szybkowaru gorącą wodę i wlej ponownie 200 ml zimnej wody
  • włóż do szybkowaru pierwszą partię oddzielonych liści, ułóż jeden na drugim lub gdzie tylko wejdą bez ugniatania ręką
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap II

  • jeśli uznasz, że liście są za twarde, pogotuj je jeszcze troszkę (kilka lub kilkanaście sekund)
  • po ugotowaniu natychmiast wyjmij liście z garnka
  • do każdej następnej partii liści dolewaj trochę zimnej wody (ok. 50 ml)
  • po ugotowaniu zbij tłuczkiem lub wytnij nożem nerw u nasady każdego ugotowanego liścia
Liście młodej kapusty przed gotowaniem.

Liście młodej kapusty przed gotowaniem.

Liście młodej kapusty po ugotowaniu.

Liście młodej kapusty po ugotowaniu.


Gotowanie liści młodej kapusty (głowiastej) bez wcześniejszego obgotowywania główki w całości

Liście oddzielone od głąba młodej kapusty przed gotowaniem.

Liście oddzielone od głąba młodej kapusty przed gotowaniem.

Jeśli nie masz na tyle dużego garnka, aby obgotować całą główkę kapusty, możesz ugotować same liście. Wystarczy wówczas mały garnek (4 litry).

Młoda kapusta ma liście na tyle miękkie i elastyczne, że przy minimalnym wysiłku zdejmiesz je bez problemu bez ich uszkodzenia. Najpierw natnij głęboko kapustę wokół głąba, następnie oddzielaj delikatnie liście, zaczynając od wierzchołka, a kończąc przy głąbie.

Gotowanie liści rozłóż na parę razy, gdyż wszystkie nie wejdą na raz do garnka. Ugotuj pierwszą partię i oceń, ile dokładnie czasu potrzebujesz w swoim szybkowarze. Pamiętaj, że liście mają tylko zmięknąć na tyle, aby można je było bez problemu zawijać po nałożeniu farszu.

Składniki:

  • główka młodej kapusty, zdejmij liście (opis powyżej)
  • 200 ml zimnej wody
  • 1 łyżeczka oliwy lub oleju

Przygotowanie

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Niskie

czas

Czas Gotowania

20 - 30 sek

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • wlej do szybkowaru wodę i oliwę lub olej
  • włóż do szybkowaru pierwszą partię oddzielonych liści, ułóż jeden na drugim lub gdzie tylko wejdą bez ugniatania ręką
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce powyżej
  • po ugotowaniu natychmiast wyjmij liście z garnka

Kapusta głowiasta późna z wstępnym obgotowaniem główki w całości

Przygotowanie późnej kapusty przebiega tak samo, jak w przypadku kapusty młodej (patrz wyżej Kapusta młoda z wstępnym obgotowaniem główki w całości), inne są jedynie czasy gotowania. Z późnej kapusty nie uda się też niestety zdjąć liści bez wcześniejszego obgotowania. Do tego przepisu będzie Wam zatem potrzebny szybkowar 6 litrowy lub większy.

Składniki

  • główka późnej kapusty głowiastej (kup główkę takiej wielkości, aby weszła w całości do Twojego szybkowaru), natnij kapustę głęboko wokół głąba
  • 200 ml zimnej wody
  • 1 łyżeczka oliwy lub oleju

Przygotowanie

ETAP I

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

4 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

ETAP II

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Niskie

czas

Czas Gotowania

35 - 40 s

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • wlej do szybkowaru wodę i oliwę lub olej
  • włóż do garnka główkę kapusty głąbem do dołu
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap I
  • po ugotowaniu wyjmij kapustę i daj jej chwilę przestygnąć
  • zdejmuj ostrożnie liście, aby ich nie uszkodzić - pierwsze 2 - 3 odrzuć, gdyż będą bardzo rozgotowane. Następne będą miękkie na tyle, że bez problemu odejdą, kolejne będą twardsze, ale nie będzie problemu z ich zdjęciem
  • wylej z szybkowaru gorącą wodę i wlej ponownie 200 ml zimnej wody
  • podziel liście na miększe i twardsze, te pierwsze gotuj nieco krócej
  • wkładaj liście kapusty partiami (nie wszystkie zmieszczą się na raz do garnka)
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap II
  • do każdej następnej porcji gotowanych liści dolewaj trochę zimnej wody (ok. 50 ml)
  • zbij tłuczkiem lub wytnij nożem nerw u nasady każdego ugotowanego liścia
  • jeśli uznasz, że liście są za twarde, pogotuj je jeszcze troszkę (kilka lub kilkanaście sekund)
Główka kapusty przed obgotowaniem.

Główka kapusty przed obgotowaniem.

Obgotowana główka kapusty.

Obgotowana główka kapusty.

Ugotowana główka z widocznymi nacięciami wokół głąba.

Ugotowana główka z widocznymi nacięciami wokół głąba.

Ugotowane liście kapusty po oddzieleniu od głąba.

Ugotowane liście kapusty po oddzieleniu od głąba.


PRZEPISY ZE SKŁADNIKIEM: Kapusta