Pikantna botwinka z wołowiną i ziemniakami z czosnkiem

Połączenie to jest wynikiem moich dwóch zachcianek - na danie mięsne oraz na danie warzywne.

Kawałki wołowiny zamarynowałam w przyprawach, które nadały potrawie pikantności. Sproszkowana papryka, chili, pieprz cayenne oraz buraczki wpłynęły na niepowtarzalny, wyrazisty kolor wywaru.

Jako dodatek podałam w osobnej miseczce ugotowane ziemniaczki okraszone lekko podsmażonymi liśćmi botwiny z odrobiną czosnku i świeżego tymianku.

Całość serwowałam z  naturalnym, pełnotłustym jogurtem tureckim. Pychota!

Pikantna botwinka z wołowiną.

Pikantna botwinka z wołowiną.

Zamarynowana wołowina w towarzystwie świeżego tymianku.

Zamarynowana wołowina w towarzystwie świeżego tymianku.

Pikantna Wołowina w marynacie

Składniki (Porcji: 4)

  • 330 g chudej wołowiny, pokrój na małe kawałki o grubości 0,5 cm
  • 2 i 1/2 łyżeczki czerwonej papryki w proszku
  • 1 łyżeczka papryki chili w proszku
  • 3 szczypty pieprzu cayenne lub wedle uznania
  • ok. 2 łyżek oleju słonecznikowego
  • sól do smaku

Przygotowanie

  • wszystkie składniki marynaty połącz ze sobą, następnie wymieszaj marynatę z wołowiną i odstaw na kilkanaście minut (dłużej, jeśli masz na to czas)

Botwina.

Botwina.

Botwinka z wołowiną

Składniki

  • 1/2 pęczka botwiny lub więcej, umyj dokładnie łodygi i liście, posiekaj drobno
  • 3 buraczki, odetnij od botwiny, obierz i pokrój w drobną kostkę
  • 1 marchewka, obierz, przekrój wzdłuż i pokrój na plasterki o grubości 0,5 cm
  • 1/2 korzenia pasternaku lub pietruszki, obierz, przekrój wzdłuż i pokrój na plasterki o grubości 0,5 cm
  • 2 ząbki czosnku, obierz i drobno posiekaj
  • 1 ząbek czosnku, obierz i przeciśnij przez praskę
  • 3 szczypty suszonego tymianku
  • świeży tymianek, ilość wedle uznania
  • 800 ml zimnej wody
  • sól
  • parę kropel soku z cytryny
  • 2 szczypty cukru
  • olej słonecznikowy do smażenia
  • jogurt tłusty (np. turecki) lub kwaśna śmietana lub Crème Fraîche 

Przygotowanie

ETAP I

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

6 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

ETAP II

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

1 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • zamarynowaną wołowinę podsmażaj chwilę w szybkowarze na rozgrzanym oleju
  • dolej wodę, dodaj parę gałązek tymianku i przeciśnięty przez praskę czosnek
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap I

  • po ugotowaniu otwórz garnek, dodaj botwinkę, buraczki, marchewkę, pasternak, posiekany czosnek, suszony tymianek i sok z cytryny (dopraw solą, jeśli wywar tego wymaga)
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap II
  • po ugotowaniu dodaj listki świeżego tymianku
  • serwuj z dużą ilością jogurtu lub śmietany kwaśnej, bądź Crème Fraîche

Ziemniaki z czosnkiem i botwinką

Ugotowane ziemniaki z liśćmi botwiny, czosnkiem i tymiankiem.

Ugotowane ziemniaki z liśćmi botwiny, czosnkiem i tymiankiem.

Składniki

Przygotowanie

  • na patelni rozgrzej tłuszcz
  • podsmaż chwilę parę gałązek tymianku z czosnkiem
  • dodaj botwinkę i jeszcze chwilkę podsmażaj
  • dorzuć ugotowane ziemniaki i chwilkę podsmażaj je z dodatkami
  • serwuj jako dodatek do zupy
Gotowa botwinka z wołowiną i kleksem z kwaśnej śmietany.

Gotowa botwinka z wołowiną i kleksem z kwaśnej śmietany.