Moja propozycja dla Was to wspaniałe i aromatyczne żeberka wieprzowe z pysznym sosem warzywnym - doskonałe na niedzielny, rodzinny obiad.
Generalnie, żeberka wieprzowe kojarzone są z grillowaniem i smażeniem. Ja preferuję potrawy lekkie i "warzywnie urozmaicone". To właśnie warzywa w niepowtarzalny sposób wzbogacają i wydobywają smak mięsa.
Danie jest w sumie banalne w przygotowaniu. W kolejnych etapach, wypisanych poniżej, po prostu wyjmujecie lub dokładacie składniki wcześniej już przygotowane. Czas gotowania całej potrawy w szybkowarze to około 20 minut, mięso zaś jest idealnie mięciutkie i aromatyczne już po 15 minutach.
Składniki sosu łączą się w harmonijną całość. Poczujecie wspaniałe nuty smakowe czosnku i majeranku, w tle natomiast lekką słodycz z marchewki i słodkiego ziemniaka, uzupełnioną ziemniaczkiem zwyczajnym (batat, czyli słodki ziemniak można z powodzeniem zastąpić 1 marchewką i 1 ziemniakiem zwykłym). Zapach i smak tak przyrządzonych żeberek jest naprawdę wyjątkowy. Mięso w połączeniu z sosem i warzywami tworzy spójną całość. Zachęcam Was serdecznie do wypróbowania.
Składniki (Porcji 3-4)
Marchewki, ziemniaki, tymianek, cebula, łodyga selera naciowego, czosnek, słodki ziemniak (batat).
- 1 kg żeberek wieprzowych, potnij na kawałki po 2 - 3 żeberka, natrzyj solą, czarnym pieprzem i wstaw na noc do lodówki
- 3 marchewki, obierz i pokrój w równe plastry o grubości 0,5 cm
- 4 średnie ziemniaki, obierz i każdy przekrój na pół, a następnie na plasterki o grubości około 0,5 cm, zalej ziemniaki 10 minut przed gotowaniem wrzącą wodą (w ten sposób zachowają formę i będą al dente)
- 200 g słodkiego ziemniaka (batata), obierz i przetnij wzdłuż, a następnie pokrój w plastry o grubości 0,5 cm (możesz zastąpić batat 1 ziemniakiem + 1 marchewką)
- 1 cebula, obierz i pokrój w piórka
- 3 ząbki czosnku, obierz i przeciśnij przez praskę
- 2 łodygi selera naciowego, umyj i przekrój każdą na pół
- 3 szczypty suszonego majeranku
- 1,5 litra zimnej wody
- sól, czarny pieprz
- olej migdałowy lub inny do smażenia np. słonecznikowy
Przygotowanie
ETAP I
Wybór Ciśnienia
Wysokie
Czas Gotowania
15 min
Otwieranie Garnka
Szybkie
ETAP II
Wybór Ciśnienia
Wysokie
Czas Gotowania
30 sek
Otwieranie Garnka
Szybkie
ETAP III
Wybór Ciśnienia
Niskie
Czas Gotowania
3 min
Otwieranie Garnka
Szybkie
ETAP IV
Wybór Ciśnienia
Wysokie
Czas Gotowania
30 sek
Otwieranie Garnka
Szybkie
Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.
- obsmaż żeberka na rozgrzanym tłuszczu
- obsmażone mięso przełóż do szybkowaru, tłuszcz wylej
- dolej do szybkowaru 1,5 litra zimnej wody
- zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap I
- po upływie czasu wyjmij mięso na talerz i pozostaw, aby ostygło, oddziel mięso od kości lub jeśli wolisz zostaw żeberka w całości
- wywar przelej do dowolnego naczynia
- do pustego szybkowaru wlej trochę oleju, dodaj cebulę i chwilę podsmażaj
- po chwili dodaj marchewkę, słodki ziemniak i krótką chwilkę podsmażaj
- do całości dodaj czosnek, wszystko wymieszaj i podsmażaj około 15 sekund
- po tym czasie odłóż połowę podsmażonych warzyw do miseczki, drugą połowę zostaw w szybkowarze i zalej około 500 ml wywaru z mięsa (mniej wywaru jeśli wolisz gęstszy sos, więcej jeśli wolisz rzadszy, resztę wywaru wykorzystaj do innego dania lub zamroź)
- zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap II
- ugotowane warzywa zmiksuj w blenderze i wlej ponownie do szybkowaru
- dodaj suszony majeranek, łodygi selera oraz ugotowane mięso
- zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap III
- dołóż ziemniaki i odłożone warzywa, dopraw solą i czarnym pieprzem
- zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap IV
- po ugotowaniu wyjmij łodygi selera (miały za zadanie tylko wzbogacić aromat potrawy)
- serwuj ze świeżym tymiankiem - opcjonalnie
Żeberka wieprzowe.
Składniki przed ostatnim etapem gotowania.
