Żeberka wieprzowe smakowite

Moja propozycja dla Was to wspaniałe i aromatyczne żeberka wieprzowe z pysznym sosem warzywnym - doskonałe na niedzielny, rodzinny obiad.

Generalnie, żeberka wieprzowe kojarzone są z grillowaniem i  smażeniem. Ja preferuję potrawy lekkie i "warzywnie urozmaicone". To właśnie warzywa w niepowtarzalny sposób wzbogacają i wydobywają smak mięsa. 

Danie jest w sumie banalne w przygotowaniu. W kolejnych etapach, wypisanych poniżej, po prostu wyjmujecie lub dokładacie składniki wcześniej już przygotowane. Czas gotowania całej potrawy w szybkowarze to około 20 minut, mięso zaś jest idealnie mięciutkie i aromatyczne już po 15 minutach. 

Składniki sosu łączą się w harmonijną całość. Poczujecie wspaniałe nuty smakowe czosnku i majeranku, w tle natomiast lekką słodycz z marchewki i słodkiego ziemniaka, uzupełnioną ziemniaczkiem zwyczajnym (batat, czyli słodki ziemniak można z powodzeniem zastąpić 1 marchewką i 1 ziemniakiem zwykłym). Zapach i smak tak przyrządzonych żeberek jest naprawdę wyjątkowy. Mięso w połączeniu z sosem i warzywami tworzy spójną całość. Zachęcam Was serdecznie do wypróbowania.

DSC_0032a copy.jpg

Składniki (Porcji 3-4)

Marchewki, ziemniaki, tymianek, cebula, łodyga selera naciowego, czosnek, słodki ziemniak (batat).

Marchewki, ziemniaki, tymianek, cebula, łodyga selera naciowego, czosnek, słodki ziemniak (batat).

  • 1 kg żeberek wieprzowych, potnij na kawałki po 2 - 3 żeberka, natrzyj solą, czarnym pieprzem i wstaw na noc do lodówki
  • 3 marchewki, obierz i pokrój w równe plastry o grubości 0,5 cm
  • 4 średnie ziemniaki, obierz i każdy przekrój na pół, a następnie na plasterki o grubości około 0,5 cm, zalej ziemniaki 10 minut przed gotowaniem wrzącą wodą (w ten sposób zachowają formę i będą al dente)
  • 200 g słodkiego ziemniaka (batata), obierz i przetnij wzdłuż, a następnie pokrój w plastry o grubości 0,5 cm (możesz zastąpić batat 1 ziemniakiem + 1 marchewką)
  • 1 cebula, obierz i pokrój w piórka
  • 3 ząbki czosnku, obierz i przeciśnij przez praskę
  • 2 łodygi selera naciowego, umyj i przekrój każdą na pół
  • 3 szczypty suszonego majeranku
  • 1,5 litra zimnej wody
  • sól, czarny pieprz
  • olej migdałowy lub inny do smażenia np. słonecznikowy

Przygotowanie

ETAP I

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

15 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

ETAP II

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

30 sek

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

ETAP III

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Niskie

czas

Czas Gotowania

3 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

ETAP IV

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

30 sek

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • obsmaż żeberka na rozgrzanym tłuszczu 
  • obsmażone mięso przełóż do szybkowaru, tłuszcz wylej
  • dolej do szybkowaru 1,5 litra zimnej wody
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap I
  • po upływie czasu wyjmij mięso na talerz i pozostaw, aby ostygło, oddziel mięso od kości lub jeśli wolisz zostaw żeberka w całości
  • wywar przelej do dowolnego naczynia

  • do pustego szybkowaru wlej trochę oleju, dodaj cebulę i chwilę podsmażaj
  • po chwili dodaj marchewkę, słodki ziemniak i krótką chwilkę podsmażaj
  • do całości dodaj czosnek, wszystko wymieszaj i podsmażaj około 15 sekund
  • po tym czasie odłóż połowę podsmażonych warzyw do miseczki, drugą połowę zostaw w szybkowarze i zalej około 500 ml wywaru z mięsa (mniej wywaru jeśli wolisz gęstszy sos, więcej jeśli wolisz rzadszy, resztę wywaru wykorzystaj do innego dania lub zamroź)
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap II

  • ugotowane warzywa zmiksuj w blenderze i wlej ponownie do szybkowaru
  • dodaj suszony majeranek, łodygi selera oraz ugotowane mięso
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap III

  • dołóż ziemniaki i odłożone warzywa, dopraw solą i czarnym pieprzem
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Etap IV 
  • po ugotowaniu wyjmij łodygi selera (miały za zadanie tylko wzbogacić aromat potrawy)
  • serwuj ze świeżym tymiankiem - opcjonalnie
Żeberka wieprzowe.

Żeberka wieprzowe.

Składniki przed ostatnim etapem gotowania.

Składniki przed ostatnim etapem gotowania.

DSC_0143a copy.jpg