Zapiekanka z ziemniaków z suszoną szynką włoską i szałwią

Co się stanie, gdy wymieszamy ziemniaki z podsmażoną suszoną szynką i niebywale aromatyczną szałwią? Wyjdzie połączenie absolutnie doskonałe! Jest to jedna z tych kompozycji smakowych, których nie trzeba okraszać wyszukanymi epitetami, aby każdy mógł sobie wyobrazić ich niebiański smak. Nie mam nic więcej do dodania. 

Zapiekankę zrobiłam z ziemniaków, które zostały mi z poprzedniego dnia. Podałam ją z dwoma różnymi sosami: jednym na bazie szałwii i drugim na bazie pomidorków koktajlowych. Sosy wprowadziły orzeźwiającą i wyrazistą nutę.

Danie wybornie smakuje natychmiast po przygotowaniu lub lekko przestudzone. Na zimno da się zjeść, ale traci swoją głębię smaku.

Moje danie przygotowałam z małej ilości składników, w związku z czym warstwa masy w naczyniu żaroodpornym nie była gruba. Jeśli jednak zdecydujesz się zwiększyć ilość składników, wydłuż czas gotowania o 10 min albo i dłużej (pamiętaj, aby ponownie zakryć szczelnie naczynie żaroodporne). Prawidłowo ugotowana zapiekanka zarumieni się po bokach i będzie delikatnie odchodzić od foremki (zdjęcie w dalszej części tekstu).

DSC_0198a copy.jpg

Składniki (Porcji: 2)

  • 350 g ugotowanych ziemniaków
  • 3 plastry suszonej szynki włoskiej (można zastąpić ją cienkimi plastrami bekonu / w wersji wege innym warzywem lub dodatkiem innych ziół), pokrój w drobną kostkę i podsmaż delikatnie na patelni bez tłuszczu
  • liście świeżej szałwii - całkiem sporo, posiekaj drobno 
  • 2 jajka, oddziel żółtka od białek
  • 2 dag masła, utrzyj w misce na gładką masę
  • 3 łyżki mąki z fasolki mung, można zastąpić kaszą manną
  • sól, czarny pieprz
  • 450 ml zimnej wody do szybkowaru

Przygotowanie

Ziemniaki w kawałkach

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

4 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Zapiekanka

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

25 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

Szynka włoska Prosciutto Crudo, ziemniaki rozgniecione, szałwia, jajko i mąka z fasolki mung.

Szynka włoska Prosciutto Crudo, ziemniaki rozgniecione, szałwia, jajko i mąka z fasolki mung.

  • ugotuj ziemniaki według przepisu Gotujemy ziemniaki w kawałkach
  • rozgnieć je tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem 
  • foremkę żaroodporną wysmaruj wewnątrz masłem i obsyp tartą bułką lub kaszą manną
  • ziemniaki, posiekaną szałwię, podsmażoną szynkę i przyprawy wymieszaj razem w misce
  • białka ubij na sztywno
  • do utartego masła dodawaj stopniowo żółtka, nieprzerwanie ucierając masę
  • gotową masę jajeczno - maślaną przełóż do ubitych białek, wymieszaj delikatnie
  • powstałą masę dodaj do ziemniaków, całość wymieszaj
  • na koniec dodaj mąkę z fasoli lub kaszę i znowu wymieszaj 
  • całość przełóż do nasmarowanej foremki żaroodpornej
  • foremkę nakryj bardzo szczelnie folią aluminiową i obwiąż dodatkowo sznurkiem gastronomicznym (takim do obwiązywania rolad, pieczeni itd.)
  • dodatkowo przygotuj z folii aluminiowej windę do opuszczania i wyciągania naczynia żaroodpornego z szybkowaru (utnij pasek folii o długości ok. 60 cm, następnie zagnij go parę razy, aby powstał długi i gruby na jakieś 8cm pasek, który nie zerwie się podczas podnoszenia i opuszczania naczynia)
  • do szybkowaru wlej zimną wodę i wstaw nóżkę, opuść przy pomocy windy z folii naczynie żaroodporne
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Zapiekanka (windy foliowej nie wyjmuj, złóż jej długie końce na wierzchu przykrytego naczynia) 
  • po ugotowaniu wyjmij naczynie z szybkowaru przy pomocy windy foliowej i odkryj
  • chwilę po przestygnięciu wyjmij zapiekankę z naczynia żaroodpornego
Prawidłowo ugotowana zapiekanka zarumieni się po brzegach i będzie lekko odchodzić od foremki.

Prawidłowo ugotowana zapiekanka zarumieni się po brzegach i będzie lekko odchodzić od foremki.


Sos pomidorowy

Składniki

  • 6-7 dojrzałych pomidorków koktajlowych
  • 4 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki octu balsamicznego jasnego
  • sól do smaku

Przygotowanie

  • wszystkie składniki przełóż do blendera i zmiksuj
  • sos przetrzyj przez sitko

Sos szałwiowy

Składniki

  • sporo liści świeżej szałwii
  • 4 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki octu balsamicznego jasnego
  • sól do smaku

Przygotowanie

  • wszystkie składniki przełóż do blendera i zmiksuj

Wydanie dania

Zapiekankę serwuj z sosem szałwiowym i pomidorowym. Możesz ją pokroić na porcje i podsmażyć delikatnie na tłuszczu.

DSC_0198a copy.jpg