Zupa dyniowa z nutą korzenną

Domyśliliście się zapewne, że, zainspirowana tym programem, postanowiłam "potopchefować" w mojej kuchni.

Nie wiem jak Wy, ale ja zawsze głodnieję, gdy oglądam Top Chef. Program jest świetny. Przez to, co tam wyprawiają i jakie połączenia smakowe tworzą (teraz mam rozmarzony wyraz twarzy), moje kubki smakowe najnormalniej w świecie nie wytrzymują napięcia. Często muszę przygotować coś do zjedzenia już w trakcie oglądania, niekiedy wysiedzę do końca i gotuję następnego dnia.

Chciałam się przekonać, jak to jest ugotować coś na poziomie uczestników Top Chef. Na stronie Cooklet wynalazłam więc przepis na zupę dyniową drużyny Dariusza Kuźniaka. Co  tu dużo pisać, zupa wydała się być na moje umiejętności :). Miałam w domu wszystkie niezbędne składniki, więc natychmiast zabrałam się do roboty!

Zupa jest warta zachodu - bardzo aromatyczna, przepełniona smakami, które doskonale współgrają ze sobą. Wyraźnie czuć przeplatające się aromaty: pomarańczy, cynamonu, kolendry i oczywiście dyni. 

Przepis minimalnie zmodyfikowałam. Zrobiłam mniejszą porcję i zamiast wywaru użyłam wody. Sporadycznie gotuję na wywarach, dlatego dodałam soli waniliowej dla przełamania smaku i kawałek zimnego masła, zamiast śmietany. Serwowałam krem ze sporą ilością posiekanej kolendry, której orzeźwiający aromat wspaniale spoił się z pozostałymi akcentami. Efekt końcowy zachwycił moje kubki smakowe.

Zanim jednak dodałam do zupy sól i masło, zrobiłam mały eksperyment. Część zupy połączyłam z miodem. To było to!  Wspaniała wariacja zupy na słodko w postaci chłodnika lub sosu do deserów np. lodów.

Jeśli skusicie się na zrobienie zupy na słodko, nie dodawajcie cebulki, soli, ani wywaru, tylko wodę. Miodu nie dałam za dużo, żeby jej nie przesłodzić, a jedynie wydobyć subtelne smaki poszczególnych składników.

Dziękuję drużynie Dariusza za ten przepis, gdyż zupa od teraz już na zawsze będzie w moim domowym menu.

Oryginalny przepis drużyny Dariusza Kuźniaka znajdziecie tutaj.

DSC_0176a copy.jpg

Składniki (Porcji: 3)

  • 680g dyni piżmowej, obierz i pokrój w kawałki 2cm x 1cm
  • 1 1/2 marchewki, obierz i pokrój w kawałki wielkości dyni
  • 1 mała cebulka, obierz i pokrój w talarki
  • skórka z 1 pomarańczy
  • sok z niecałej pomarańczy
  • 1/2 laski cynamonu, opal do czarnego koloru palnikiem gazowym do Crème brûlée lub nad palnikiem gazowym na kuchence
  • liście kolendry - wedle uznania, drobno posiekaj tuż przed podaniem
  • 350 ml zimnej wody
  • szczypta soli waniliowej lub zwykłej
  • kawałek zimnego masła
  • masło do smażenia

Przygotowanie

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

1 min 30 sek

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • podsmaż w szybkowarze na maśle cebulkę, po chwili dodaj marchew i dynię i jeszcze chwilę podsmażaj
  • do warzyw dodaj opaloną laskę cynamonu, skórkę pomarańczową i sok z pomarańczy, na koniec dolej wodę
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce powyżej
  • po ugotowaniu przelej zupę do blendera i zmiksuj
  • zmiksowaną całość przetrzyj przez sitko
  • serwuj ze sporą ilością posiekanej kolendry

Sól waniliowa

Jest to moja domowa przyprawa, którą zrobiłam jakiś czas temu do kwaskowych deserów np. plastrów ananasa.

Składniki

  • sól morska drobno zmielona
  • nasiona wanilii - wedle uznania

Przygotowanie

  • wymieszaj składniki i umieść w szczelnie zamykanym słoiczku
DSC_0191a copy.jpg