Słodki ziemniak w sosie miodowo - lawendowym

Lawenda oczarowała mnie swym smakiem i aromatem. Jej piękny kolor pobudza wyobraźnię kulinarną, zaś niepowtarzalny zapach wprawia mnie w stan błogości. Kiedyś, zapach ten kojarzył mi się z babcinym, ale po wycieczce do Francji, jak również od czasu, gdy po raz pierwszy zaopatrzyłam się w suszone kwiaty lawendy, babciny obraz ostatecznie odszedł w niepamięć. Teraz lawenda kojarzy mi się z piękną Francją, spokojem i błogością.

Batat, inaczej słodki ziemniak, jest bardzo aromatyczny i smakowity sam w sobie. Łączy się go łatwo ze słodkimi dodatkami, dlatego też postanowiłam wypróbować tę nieco wariacką kompozycję.

Ugotowany według tego przepisu, batat przesiąka aromatem lawendy i nabiera lekkiej słodyczy od miodu. Aby nadać mu wilgotności, polałam go sosem z dodatkiem śmietany kremówki (bez problemu można zastąpić ją dowolną śmietaną roślinną lub całkowicie pominąć). Na początku połączenie to wydało mi się dość mdłe. Tak mdłe, że aż prosiło się o zakwaszenie. Skropiłam więc całość sokiem z cytryny, co wprowadziło bardzo orzeźwiający akcent. Wszystkie smaki zaczęły zgrywać się w harmonijną całość, a cytrusowy aromat wydobył walory smakowe lawendy.

Plastry gotowałam bezpośrednio w wodzie. Aby ugotowały się one równomiernie w czasie 30 sekund, muszą być jednakowej grubości.

DSC_0176a copy.jpg

Gotowane plastry słodkiego ziemniaka

Batat (słodki ziemniak).

Batat (słodki ziemniak).

Składniki (Porcji: 2)

  • 1 batat (słodki ziemniak), obierz ze skórki, przetnij wzdłuż i pokrój na plastry o grubości 0,5 cm
  • ok. 3 łyżeczki miodu wielkokwiatowego lub podobnego, o delikatnym smaku
  • 3 łyżeczki suszonych kwiatów lawendy
  • 100 ml śmietany kremówki 30% lub roślinnej, odpowiednio tłustej
  • sok z cytryny
  • 200 ml zimnej wody
Zetnij nożem wierzchołki, następnie przekrój batat na pół i postaw w pionie. Trzymając go dłonią od góry, ścinaj boki nożem. Ścinaj je tak grubo, aż dojdziesz do ciemniejszego koloru, Część w kolorze jasnym zaraz pod skórką jest niejadalna,

Zetnij nożem wierzchołki, następnie przekrój batat na pół i postaw w pionie. Trzymając go dłonią od góry, ścinaj boki nożem. Ścinaj je tak grubo, aż dojdziesz do ciemniejszego koloru, Część w kolorze jasnym zaraz pod skórką jest niejadalna,

Plastry batata przed gotowaniem.

Plastry batata przed gotowaniem.

Przygotowanie

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

30 sek

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • wlej do szybkowaru wodę, dodaj plastry batata, miód i lawendę
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce powyżej
  • natychmiast po ugotowaniu wyjmij plastry łyżką cedzakową
  • powstały wywar zachowaj do przygotowania sosu
Wszystkie składniki już w szybkowarze, zaraz przed gotowaniem.

Wszystkie składniki już w szybkowarze, zaraz przed gotowaniem.


Sos

Składniki

  • wywar z gotowania batata

Przygotowanie

  • szybkowar z pozostałym w nim wywarem wstaw na palnik i gotuj chwilę bez przykrycia, aż sos nieco się zredukuje, w razie potrzeby dopraw do smaku miodem
  • przecedź wywar przez sitko
  • do przecedzonego wywaru dolej śmietanę i gotuj jeszcze chwilę (około 5 minut), aż nieco się zredukuje
  • pod koniec dorzuć szczyptę kwiatków lawendy dla wzmocnienia intensywności smaku
  • gotowym sosem polej plastry batata
  • całość skrop sokiem z cytryny i wymieszaj
  • serwuj na ciepło lub na zimno
Suszone kwiaty lawendy i miód.

Suszone kwiaty lawendy i miód.

Sos miodowo - lawendowy.

Sos miodowo - lawendowy.

Ugotowane plastry polane sosem miodowo - lawendowym.

Ugotowane plastry polane sosem miodowo - lawendowym.