Kandyzowane pomarańcze błyskawiczne

Nie mogłam oprzeć się pokusie zrobienia kandyzowanych pomarańczy w szybkowarze.

Nie robiłam wcześniej czegoś takiego, w związku z czym postanowiłam zapoznać się z paroma przepisami na internecie. Nie wydały mi się one w ogóle skomplikowane, ale gdy zobaczyłam czas ich przygotowania tradycyjną metodą - 1,5 do 2 godzin - niemalże zeszłam z tego świata na zawał!

Oczywiście użyłam mojego Magicznego Garnka, dzięki czemu cała "żmudna robota" zajęła mi zaledwie 18 minut!

DSC_0082a copy.jpg

Do kandyzowania owoców w szybkowarze trzeba użyć mniej wody, niż do gotowania w zwykłym garnku, gdyż odparowuje ona znacznie wolniej. Użyłam również mniejszej ilości cukru. 

Gotowanie w szybkowarze, to również umiejętność rozpoznawania zapachów.

Na początku gotowania, gdy miesza się cukier z wodą i sokiem z owoców, zapach zmienia się nieznacznie. Gdy kandyzowanie dobiega końca, poczujecie bardzo intensywny zapach (zmieni się on gwałtownie z lekkiego na ciężki). Możecie nawet mieć wrażenie, że coś się zaczęło przypalać wewnątrz garnka. Jest to aromat towarzyszący karmelizacji, jest to zarazem decydujący moment, bo albo wyjdzie Wam pyszny syrop, albo spalony karmel. W tym momencie otwórzcie jak najszybciej szybkowar, korzystając z zalecanej w przepisie metody dekompresji - Otwieranie Garnka: Szybkie (metody dekompresji szybkowaru opisałam dokładnie w dziale Obsługa).

Po otwarciu garnka, wstawiam go ponownie na palnik o średniej mocy i gotuję plastry bez pokrywki jeszcze ok. 5 minut. Robię to po to, żeby nadmiar wody odparował, a gęsty syrop osiadł na owocach. Po tym "zabiegu" na dnie garnka pozostanie odrobina gęstego syropu, pomarańcze natomiast nabiorą pięknego, soczystego koloru.

Gotowe kandyzowane pomarańcze przechowujcie w lodówce, w szczelnie zamkniętych, szklanych pojemnikach.

Powstałego syropu nie wylewajcie. Smakuje on wybornie, trochę jak karmel o smaku pomarańczowym. Fantastycznie wzbogaci każdy deser lodowy lub owocowy. Możecie go również połączyć ze słodką śmietaną 30% i chwilę pogotować. Wówczas powstanie sos o nieco innej konsystencji i lekko kremowym smaku. Sprawdzi się z owocami, ciastami czy też lodami.


Składniki  (Porcji: 2)

  • 2 pomarańcze, wyszoruj dobrze szczoteczką i sparz wrzącą wodą, najlepiej pozostaw je w niej na parę minut, pokrój w plasterki o grubości  1 cm, oczyść z pestek (ja tego nie robiłam dla lepszego efektu na zdjęciach)
  • 1 1/4 szklanki drobnego cukru
  • 150 ml wody

Przygotowanie

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

18 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • ułóż w szybkowarze 2 warstwy z plastrów pomarańczy, każdą obficie posypując cukrem
  • wlej wodę
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce powyżej (pamiętaj o zmniejszeniu mocy palnika do ok. 3/4, aby silne ciśnienie nie zniszczyło struktury owoców)
  • po ugotowaniu wstaw ponownie garnek na palnik o średniej mocy i gotuj je bez przykrycia ok. 5 minut, aby reszta wody odparowała z syropu (po tym czasie syrop zgęstnieje i pozostanie go minimalna ilość - patrz zdjęcia poniżej w poście)
  • wyjmij plastry pomarańczy i przełóż na papier do pieczenia, pozwól im ostygnąć i obeschnąć
  • po tym czasie przełóż pomarańcze do szklanego naczynia, szczelnie zamknij i schowaj do lodówki
Plastry pomarańczy zaraz po ugotowaniu. Wyglądają pięknie, Ich tekstura nie została w ogóle naruszona, Na dnie jest jeszcze syrop, nie za gęsty. Po dodatkowych 5 min. gotowania zgęstnieje (patrz zdjęcie obok), Większość syropu osiądzie na owocach nadając im soczystej, pomarańczowej barwy.

Plastry pomarańczy zaraz po ugotowaniu. Wyglądają pięknie, Ich tekstura nie została w ogóle naruszona, Na dnie jest jeszcze syrop, nie za gęsty. Po dodatkowych 5 min. gotowania zgęstnieje (patrz zdjęcie obok), Większość syropu osiądzie na owocach nadając im soczystej, pomarańczowej barwy.

Gęsty syrop po wyjęciu plastrów pomarańczy

Gęsty syrop po wyjęciu plastrów pomarańczy

DSC_0154a copy.jpg