Carpaccio truskawkowe z sosem kardamonowym

Zielony Kardamon -  królewska przyprawa, bez której nie potrafię obyć się w mojej kuchni. Wspaniała, o niepowtarzalnym smaku, łącząca w sobie słodycz i pikantność. Swoim wyrazistym aromatem wzbogaci każdą potrawę i nada jej orientalnego charakteru. 

Połączyłam kardamon z truskawką i rezultat był fantastyczny. Rozkosz dla podniebienia!

DSC_0059a copy.jpg

Składniki (Porcji: 2)

  • świeże truskawki na carpaccio - ilość wedle uznania, ale na osobę wystarczą w zupełności 3-4 duże truskawki, pokrój na cienkie plasterki
  • 7 dużych, świeżych truskawek na sos, usuń szypułki (zielone listki na czubku truskawki) i każdą przekrój wzdłuż na pół
  • 2 łyżki drobnego cukru, skosztuj najpierw swoje truskawki i dostosuj ilość cukru do poziomu słodyczy w razie potrzeby
  • ok. 20 ziaren zielonego kardamonu lub wedle uznania, rozgnieć ziarna w moździerzu, odrzuć zielone łuski, zaś czarne ziarna kardamonu utrzyj na proszek (samych łusek nie wyrzucaj,  tylko zachowaj - na pewno wykorzystasz je kiedyś w jakiejś potrawie do nadania aromatu)  
  • 100 ml zimnej wody
  • kieliszek brandy

Przygotowanie

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

1 min 40 sek

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • podsmaż truskawki na sos krótką chwilę w szybkowarze z cukrem, bez tłuszczu
  • gdy wypuszczą troszkę soku, dodaj wodę, kardamon
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce powyżej
  • po ugotowaniu całość zmiksuj w blenderze
  • zmiksowany sos przetrzyj przez sitko
  • całość ponownie wlej do szybkowaru lub innego garnka i gotuj na palniku o wysokiej mocy (nie zakładaj w ogóle pokrywki), aż sos delikatnie zredukuje się i wyklaruje (powinien mieć szklistą i intensywnie czerwoną barwę, jak na zdjęciach)
  • plastry truskawek na carpaccio rozłóż płasko na talerzu i polej obficie sosem
Sos truskawkowo - kardamonowy

Sos truskawkowo - kardamonowy