Gotujemy kaszę quinoa w szybkowarze

Komosa ryżowa, czyli Quinoa - nazywam ją królową kasz. Powód jest prosty - te niepozorne z wyglądu nasionka, ukochane przez wegan i wegetarian, zawierają pełnowartościowe białko, które dostarczy nam 9 niezbędnych aminokwasów.

Kasza ta, znana również jako komosa ryżowa lub ryż peruwiański, oprócz dużej zawartości białka (15-18 g na 100 g suchej kaszy), bogata jest w:

  • minerały: żelazo, magnez, cynk, fosfor, potas, wapń, miedź, mangan
  • witaminy: A, E i B
  • błonnik
  • sole mineralne

Quinoa ma subtelny posmak orzecha. Świetnie komponuje się ze smakiem słonym i słodkim, ale również z kwaśnym (np. vinegretem).

Sucha kasza quinoa

Sucha kasza quinoa

Składniki (Porcji: z 1 szklanki suchej kaszy wyjdą 3 szklanki kaszy ugotowanej)

Na 1 objętość kaszy należy dać 1 i 3/4 objętości wody, czyli:

  • 1 szklanka  suchej kaszy quinoa (komosy ryżowej)
  • 1 i 3/4 szklanki gorącej wody do gotowania kaszy
  • sól, opcjonalnie i wedle uznania
  • 350 ml zimnej wody do szybkowaru

Przygotowanie

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

8 min 30 sek

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • do szybkowaru wlej 350 ml zimnej wody, wstaw nóżkę, na niej ustaw naczynie 
  • do naczynia dodaj kaszę i wodę, sól opcjonalnie
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce powyżej
  • zredukuj moc palnika, aby para w środku za bardzo nie hulała. Nasiona kaszy są bardzo lekkie i pod wpływem wysokiego ciśnienia zaczną wylatywać z naczynia
  • po ugotowaniu wyjmij naczynie, odparuj kaszę (tzn. pozwól, aby cała para z niej uszła)
  • przykryj pokrywką lub folią aluminiową i pozostaw na ok. 10 minut
  • gotową kaszę wymieszaj widelcem i serwuj w ulubiony sposób

Uwaga: Nasiona kaszy pokryte są gorzką substancją - saponiną, którą ta roślina wydziela podczas wzrostu dla ochrony przed szkodnikami. Różne gatunki kaszy quinoa mają różną zawartość saponiny. Aby pozbyć się gorzkiego smaku, zawsze wypłucz kaszę w gorącej wodzie tuż przed gotowaniem. 

Kaszę płuczę w gorącej, świeżo zagotowanej wodzie. Zagotowaną wodą zalewam nasionka w miseczce i przepłukuję ją 2-3 razy. Za każdym razem odlewam 'brudną' wodę przez sitko. Następnie, podobnie jak podczas gotowania ryżu (patrz Gotujemy biały ryż basmati), przekładam ją do naczynia żaroodpornego, zalewam zagotowaną wodą zgodnie z proporcjami z przepisu, wstawiam do szybkowaru i gotuję. Do wody, w której gotuję kaszę, nigdy nie dodaję soli. 

Prawidłowo ugotowana kasza napęcznieje, woda wchłonie się, a każde jej ziarenko z wyglądu będzie przypominać mikroskopijnego pączka (a może to tylko w mojej głowie).

Wypłucz kaszę w gorącej wodzie.

Wypłucz kaszę w gorącej wodzie.

Przełóż kaszę do naczynia żaroodpornego.

Przełóż kaszę do naczynia żaroodpornego.

Wstaw naczynie żaroodporne do szybkowaru.

Wstaw naczynie żaroodporne do szybkowaru.

Do kaszy w naczyniu żaroodpornym dolej gorącą wodę.

Do kaszy w naczyniu żaroodpornym dolej gorącą wodę.

Kasza po ugotowaniu. Przykryj naczynie żaroodporne i dostaw na 10 minut, aby kasza doszła.

Kasza po ugotowaniu. Przykryj naczynie żaroodporne i dostaw na 10 minut, aby kasza doszła.

Prawidłowo ugotowana kasza napęcznieje, woda wchłonie się, a każde jej ziarenko napęcznieje.

Prawidłowo ugotowana kasza napęcznieje, woda wchłonie się, a każde jej ziarenko napęcznieje.

Quinoa po ugotowaniu i odparowaniu. Gotowa do spożycia.

Quinoa po ugotowaniu i odparowaniu. Gotowa do spożycia.


Przepisy ze składnikiem: Quinoa