Farsz do uszek wigilijnych

Farsz do uszek wigilijnych z użyciem szybkowaru - do czego to doszło?! :)

Wszystkie składniki na farsz gotuję w szybkowarze (no, może za wyjątkiem cebulki), łącze ze sobą, doprawiam i gotowe w mig! Szczegóły znajdziecie w przepisie poniżej!

Składniki

  • 40 g suszonych grzybów
  • 400 g kiszonej kapusty
  • 9 całkiem sporych pieczarek, obierz i pokrój na plasterki ok. 0,5 cm
  • świeży tymianek lub inne zioło wedle uznania np. pietruszka, rozmaryn - 1 garść gałązek z listkami
  • 1 duża cebula, obierz i drobno posiekaj
  • 1 duża łyżka masła

Przygotowanie

Suszone Grzyby

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

15 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Kapusta Kiszona

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

10 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Pieczarki

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Niskie

czas

Czas Gotowania

5 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • suszone grzyby ugotuj zgodnie z przepisem Gotujemy grzyby suszone w szybkowarze, wywaru nie wylewaj - odstaw
  • ugotowane grzyby posiekaj w robocie kuchennym lub zmiel w maszynce do mielenia, możesz też posiekać je bardzo drobno nożem
  • gotowe grzyby odstaw w osobnej miseczce

  • kiszoną kapustę ugotuj zgodnie z przepisem Gotujemy kapustę kiszoną w szybkowarze
  • ugotowaną kapustę wyłóż na sitko lub durszlak i pozwól jej obeschnąć, po czym delikatnie odciśnij z nadmiaru wody i drobno posiekaj
  • gotową kapustę odstaw w osobnej miseczce

  • rozgrzej masło na patelni, dodaj cebulę, szczyptę soli i podsmażaj na małym ogniu, aż cebula zeszkli się
  • pod koniec pozostaw ją, aby się lekko przyrumieniła na jednej stronie (ten rumiany kolor wzbogaci smak farszu), patelni po smażeniu cebuli nie myj
  • wywar z gotowania grzybów przelej do szybkowaru, dodaj pieczarki, sól i pieprz oraz świeże zioło
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Pieczarki

  • ugotowane pieczarki przełóż na sitko lub durszlak i odcedź
  • po odcedzeniu posiekaj je w robocie kuchennym lub zmiel w maszynce do mielenia, możesz też posiekać bardzo drobno nożem
  • wywar przelej przez drobne siteczko (możesz wykorzystać go później jako bazę do sosu lub zupy, albo po prostu zamrozić na inną okazję)

  • przygotuj wszystkie miseczki z naszykowanymi składnikami
  • do większej miski przełóż najpierw całość ugotowanych i posiekanych suszonych grzybów
  • dodawaj do nich stopniowo ugotowane posiekane pieczarki, za każdym razem wymieszaj  i skosztuj, czy odpowiada Ci smak (jeśli dodasz za dużo pieczarek, smak grzybów zgubi się)
  • do wymieszanych grzybów dodaj 2 - 3 łyżki ugotowanej i posiekanej kapusty, całość wymieszaj i skosztuj, w razie potrzeby dodaj jeszcze nieco kapusty (nie przesadź z ilością, bo zakwasisz farsz)
  • dodaj sól i pieprz do smaku, wymieszaj
  • farsz przełóż na patelnię po smażeniu cebuli i odparuj (potrzymaj go na gorącej patelni, mieszając od czasu do czasu, tak długo, aż odparujesz cały nadmiar wody)
  • odparowany farsz przełóż z powrotem do miski, dodaj usmażoną cebulkę z całym tłuszczykiem i wymieszaj
  • skosztuj farsz i w razie konieczności dodaj, czy to kapustę, czy pieczarki, czy też więcej przypraw
  • tak przygotowanym farszem wypełniaj krążki ciasta i formuj uszka, nadmiar wykorzystaj jako farsz do rolad, krokietów, pasztecików z ciasta francuskiego lub w dowolnym innym celu
DSC_3791a copy.jpg
DSC_0336a copy.jpg