Kotlety wołowe nadziewane pieczoną cebulą

Nowy Rok tuż-tuż. Jeśli nie macie pomysłu na rodzinny obiad, oto i on! Kotlety wołowe cudownie aromatyzowane pieczoną cebulką, w sosie cebulowym, zagęszczonym bułką tartą.

Kotlety nadziewałam farszem z pieczonej cebulki, zgodnie z recepturą naszych przodków. Serwowałam je z purée ziemniaczanym i dużą ilością sałatki. Powstało danie kompletne, proste i przepyszne!

DSC_6295a copy.jpg

Farsz z pieczonej cebuli

Farsz z pieczonej cebuli.

Farsz z pieczonej cebuli.

Składniki (Porcji: 8 kotletów)

  • 1 i 1/2 cebuli, obierz i przetnij na pół
  • 1 i 1/2 łyżki zimnego masła
  • 3 i 1/2 łyżki bułki tartej
  • sól, czarny pieprz

Przygotowanie

  • cebulę opiecz, jak do rosołu - na grillu, w piekarniku lub na patelni (ja opiekam zawsze na domowym grillu). Uważaj, aby nie przesuszyć, bo słodycz zaniknie, a w jej miejsce pojawi się gorycz
  • opieczoną cebulę utłucz w moździerzu lub zetrzyj na tarce
  • przełóż do robota kuchennego, dodaj masło, bułkę tartą, sól i pieprz do smaku
  • całość zmiksuj na jednolitą masę (patrz zdjęcie obok)



Kotlety wołowe

Składniki (Porcji: 8 kotletów)

  • ok. 700 g wołowiny zrazowej
  • 60 ml zimnej wody
  • sól, czarny pieprz
  • bułka tarta do obtaczania kotletów, przesiej przez sitko
  • olej słonecznikowy lub inny do obsmażenia
  • wytrawne, czerwone wino - opcjonalnie

Przygotowanie

  • mięso wołowe zmiel dwukrotnie, aby kotlety było bardziej kruche i delikatne po ugotowaniu
  • zmieloną wołowinę połącz z zimną wodą, dodaj sól i pieprz
  • uformuj jeden malutki kotlecik i usmaż na patelni, skosztuj i w razie potrzeby dopraw mięso
  • przygotuj dużą blaszkę i wyłóż ją papierem do pieczenia
  • osobno przygotuj w 2 miseczkach zimną wodę i bułkę tartą do obtaczania kotletów
  • zwilż dłonie w miseczce z wodą, nabieraj dłonią masę mięsną, rozpłaszczaj w dłoni, na środku rozsmarowuj ok. jedną łyżeczkę farszu, następnie zamykaj farsz mięsem (tak, jak zamyka się pieróg), na koniec formuj ładny kotlecik (patrz zdjęcie poniżej)
  • uformowane kotlety obtaczaj w bułce tartej i układaj na papierze do pieczenia

  • na patelni rozgrzej olej
  • obsmażaj kotleciki na silnie rozgrzanym tłuszczu - rób to szybko, aby mięso zamknęło się i delikatnie zarumieniło
  • rozgrzej szybkowar, na dnie szybkowaru rozpuść dużą łyżkę masła
  • na gorący tłuszcz w szybkowarze przekładaj podsmażone rolady (upewnij się, że tłuszcz jest rozgrzany, inaczej rolady mogą przywrzeć do dna garnka)
  • tłuszcz pozostały po smażeniu kotletów na patelni możesz przelać od razu do rolad lub podkręcić go tak, jak ja - rozcieńczyć czerwonym, wytrawnym winem (ok. 100 ml), odparować i dopiero wtedy przelać do rolad
DSC_6209a copy.jpg
DSC_6220a copy.jpg

Gotowanie kotletów i sos cebulowy

Składniki

  • 1 i 1/2 cebuli, obierz i pokrój w plasterki
  • 1 i 1/2 łyżki bułki tartej
  • zimna woda, prawie do wysokości rolad w garnku (jeżeli chesz więcej sosu, dodaj więcej wody, cebuli i bułki tartej)
  • 1 spora łyżka masła
  • sól i czarny pieprz, do smaku

Przygotowanie

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

8 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • kotlety w szybkowarze posyp pokrojoną cebulą i bułką tartą, dopraw solą i pieprzem
  • dolej zimną wodę
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce powyżej
  • po ugotowaniu, kotlety serwuj polane powstaym sosem, z dowolnymi dodatkami, np. z ziemniakami gotowanymi, pieczonymi, purée i sałatkami lub warzywami
Kotlety po obsmażeniu, oblane sosem z patelni z dodatkiem czerwonego wina

Kotlety po obsmażeniu, oblane sosem z patelni z dodatkiem czerwonego wina

Kotlety obsypane cebulą i bułką tartą.

Kotlety obsypane cebulą i bułką tartą.

Kotlety po ugotowaniu.

Kotlety po ugotowaniu.

DSC_6285a copy.jpg
DSC_6330a copy.jpg
DSC_6344a copy.jpg
DSC_6389a copy.jpg