Gotujemy mak w szybkowarze

Sądzę, że może Was zastanawiać, jaki sens ma gotowanie maku w szybkowarze, jeśli czas jego gotowania pokrywa się mniej więcej z czasem gotowania metodą tradycyjną. Otóż gotując mak w szybkowarze, nie trzeba go w ogóle doglądać! Mak się gotuje, czas płynie, a Wy możecie go przeznaczyć na coś innego, niż stanie nad garnkiem :-). Fantastyczna sprawa, zwłaszcza w okresie Świąt, gdy jest mnóstwo innych rzeczy do zrobienia. Jedyny obowiązek, jak Wam pozostaje, to uzupełnienie szybkowaru o zimną wodę, która stopniowo wyparowuje w trakcie gotowanie. I tyle!

DSC_3725a copy.jpg

Składniki

Na 1 objętość maku potrzebujecie 1 objętość wrzącej wody. Ponadto, bez względu na ilość maku, zawsze wlewacie 1 l wody, potrzebnej do wytworzenia ciśnienia, bezpośrednio na dno szybkowaru. Przykładowy przepis:

  • 1 szklanka suchych nasion maku
  • 1 szklanka wrzącej wody - do zalania maku
  • 1 l zimnej wody - do wlania bezpośrednio na do szybkowaru

Przygotowanie

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

60 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • mak wsyp do małego garnka i zalej wrzącą wodą i odstaw na 20 min
  • w tym czasie przygotuj szybkowar - wstaw na dno metalową nóżkę, tak, żeby było na czym postawić naczynie żaroodporne oddzielając je od dna szybkowaru
  • wlej na do szybkowaru zimną wodę - 1 l, zgodnie z przepisem
  • przygotuj naczynie żaroodporne, w którym będziesz gotować mak i które zmieści się do Twojego szybkowaru
  • po upływie 20 min wstaw mały garnek z makiem zalanym wodą na palnik, zagotuj 
  • przelej gorący mak wraz z wodą do naczynia żaroodpornego
  • zakryj naczynie folią aluminiową i obwiąż dookoła przy krawędziach sznurkiem lub załóż gumkę recepturkę (upewnij się, że naczynie jest szczelnie zakryte, bo inaczej mak wyfrunie do szybkowaru), brzegi folii wywiń do góry na wierzch naczynia, dłonią przygładź krawędzie folii do naczynia)
  • wstaw naczynie żaroodporne do przygotowanego szybkowaru (patrz zdjęcie poniżej)
  • zamknij szybkowar i gotuj zgodnie z przepisem (koniecznie przeczytaj uwagę poniżej!)
  • po ugotowaniu wyjmij naczynie z makiem, zdejmij folię i odparuj mak, następnie ponownie nakryj go folią i odstaw na jakiś kwadrans
  • zdejmij folię i ostudź mak
  • jeśli zamierzasz mak mielić, przełóż go wcześniej na drobne sitko i delikatnie odciśnij. Wody będzie naprawdę niewiele, głównie na dnie naczynia, zaś górna warstwa maku będzie suchutka (patrz zdjęcie poniżej w poście).

UWAGA: Długie gotowanie powoduje stopniowe odparowywanie wody, przez co ciśnienie w szybkowarze  może przestać się wytwarzać. W wyniku tego dno garnka może się przypalić. Dlatego też, za każdym razem, gdy usłyszysz, że ciśnienie w garnku spadło i para przez dłuższą chwilę nie leci z zaworu ciśnieniowego, zrób tak:

  • zdejmij szybkowar z palnika i przeprowadź szybką dekompresję (więcej o dekompresji TUTAJ)
  • otwórz szybkowar
  • dolej na dno szklankę zimnej wody (najwygodniej dolać od razu 2 lub 3 razy tyle, żeby nie otwierać za często garnka) 
  • zamknij szybkowar i gotuj dalej zgodnie z przepisem
  • pamiętaj, żeby wydłużyć czas gotowania o te parę minut, gdy mak się nie gotuje

Gotując mak z tego przepisu, wody może Ci zabraknąć raz, może dwa razy.

Namoczony mak.

Namoczony mak.

Szczelnie zawinięte naczynie żaroodporne z makiem i wodą oddzielone od dna szybkowaru metalową podstawką. Na dnie szybkowaru jest zimna woda do gotowania maku.

Szczelnie zawinięte naczynie żaroodporne z makiem i wodą oddzielone od dna szybkowaru metalową podstawką. Na dnie szybkowaru jest zimna woda do gotowania maku.

Mak po ugotowaniu.

Mak po ugotowaniu.

Na dnie naczynia pozostała niewielka ilość wody, wręcz niewidoczna.

Na dnie naczynia pozostała niewielka ilość wody, wręcz niewidoczna.


Przepisy ze składnikiem: Mak