Kapusta kiszona z grzybami

Bardzo prosta i smaczna świąteczna potrawa.

Co tak naprawdę sprawia, że tak przyrządzona kapusta jest wyjątkowa w smaku? Najpierw gotuje się ją razem z suszonymi grzybami, potem zaś serwuje obłożoną grzybami obsmażonymi na maśle - przechodzą one wtedy wspaniałym aromatem masła i idealnie komponują się z kwaskowatą i delikatnie grzybową kapustą.

W trakcie przygotowywania podziel grzyby suszone na dwie części. Jedna część będzie gotowana z kapustą, druga zaś, ugotowana i zarumieniona na masełku, posłuży do jej obłożenia.

DSC_4625a copy.jpg

Składniki (Porcji: 3)

  • suszone grzyby do obłożenia kapusty, parę garści lub wedle uznania
  • suszone grzyby do gotowania z kapustą, garść lub wedle uznania
  • 400 g kiszonej kapusty, jeśli jest zbyt kwaśna, przelej ją zimną wodą
  • 800 ml zimnej wody lub wywaru z gotowania grzybów, jeśli macie niewystarczającą ilość wywaru, dolejcie zimnej wody
  • skrobia jęczmienna lub inna, może być mąka, około 2 łyżki
  • zimne masło, około 2 łyżki
  • masło do smażenia
  • szczypta soli

Przygotowanie

Suszone Grzyby

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

15 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Kapusta Kiszona z Grzybami

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

10 min

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • grzyby do obłożenia kapusty ugotuj według przepisu Gotujemy suszone grzyby w szybkowarze, ugotowane grzyby odsącz i ostudź
  • pozostałą część grzybów umieść w szybkowarze razem z kiszoną kapustą
  • dodaj sól i zalej wodą
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce Kapusta kiszona z grzybami

  • w małej miseczce utrzyj masło ze skrobią lub mąką na gładką masę, dodaj do ugotowanej kapusty, wymieszaj i zagotuj bez zamykania garnka
  • gotową kapustę wyłóż do miseczki, w której będzie serwowana
  • ugotowane ostudzone grzyby osusz delikatnie papierowym ręcznikiem
  • wsyp do miseczki trochę mąki, wrzuć do niej grzyby i obtocz
  • na patelni rozgrzej masło (nie używaj innego tłuszczu!)
  • gdy będzie ono wystarczająco gorące, wrzucaj grzybki i podsmażaj na rumiany kolor, pod koniec delikatnie posól (nie mieszaj grzybów łyżką, tylko delikatnie potrząsaj patelnią)
  • tak podsmażonymi grzybami natychmiast obkładaj ugotowaną wcześniej kapustę
  • serwuj całość na gorąco z ulubionym pieczywem (ja podałam z ciabattą)
DSC_4642a copy.jpg