Kotleciki drobiowe z pieczoną dynią i batatem

... oraz świeżymi ziołami. Dobór ziół pozostawiam waszej wyobraźni - ja wypróbowałam ten przepis w czterech odsłonach: z bazylią, szałwią, estragonem oraz kolendrą. Zwolennikom bardziej wyrazistych smaków zdecydowanie polecam dwie pierwsze opcje. Dwie następne powinny trafić w gusta fanów smaków bardziej subtelnych. Wszystkie wersje wychodzą naprawdę smakowite, więc wybrać źle się w sumie nie da :).

Przygotowaną masę możecie śmiało wykorzystać jako nadzienie do domowych ravioli (smakują obłędnie!). Gotowe pierożki polejcie wtedy roztopionym masłem, bądź masłem klarowanym. Możecie też na sporej ilości masełka podsmażyć posiekany czosnek (smażcie króciutko, aby wydobyć aromat), dodać ulubione, drobno posiekane świeże zioła, trochę soli i pieprzu i gotowe!

Oj, chyba się zapędziłam - miało być o kotletach, a jest o pierożkach :-).

Wielu z nas lubi zjeść kawał mięcha i dopiero wtedy czuje satysfakcję. Ja do tego grona nie należę - kiedy robię mięso, uwielbiam łączyć je z warzywami lub sosami na bazie warzyw. Powstają wtedy różnorakie kotleciki, w różnych ilościach i kształtach. Zjadam, ile dam radę, a resztę zamrażam i kiedy jestem w potrzebie - rach-ciach i mam gotowe jedzonko.

Drodzy rodzice - jeśli Wasze dzieciaczki nie tolerują warzyw pod żadną postacią, tego typu kotleciki są świetną metodą, aby niepostrzeżenie przemycić trochę witamin do ich organizmu.

A więc do dzieła!

DSC_0519a copy.jpg

Składniki (Porcji: 13 kotlecików)

  • 1/2 dyni piżmowej, nie obieraj
  • 1/2 batata, nie obieraj
  • 1 średniej wielkości cebula, obierz i drobno posiekaj
  • 2-3 ząbki czosnku, obierz i przeciśnij przez praskę
  • 500 g mięsa z nóżek kurczaka lub filety drobiowe
  • świeże zioło: kolendra lub bazylia lub szałwia lub estragon - wedle kubków smakowych
  • ok. 2 łyżki soku z cytryny
  • oliwa + masło do smażenia
  • olej słonecznikowy lub inny do smażenia
  • ok. 1 łyżka skrobi jęczmiennej lub innej
  • 300 ml zimnej wody 

Przygotowanie

ciśnienie

Wybór Ciśnienia

Wysokie

czas

Czas Gotowania

1 min 30 sek

garnek

Otwieranie Garnka

Szybkie

Jeśli powyższe wskazówki nic Ci nie mówią, zapraszam tutaj.

  • rozgrzej piekarnik do 200 °C
  • miąższ dyni i batata natnij głęboko wzdłuż, a następnie w poprzek, posmaruj z wierzchu delikatnie oliwą
  • tak przygotowaną dynię oraz batat upiecz w piekarniku, ok. 30 min (sprawdź widelcem czy warzywa się upiekły - po wbiciu widelca w miąższ nie powinno być oporu). Możesz je przygotować na wieczór poprzedniego dnia, jednak dla zachowania świeżości polecam robić wszystko na raz
  • na patelni rozgrzej masło z oliwą, wrzuć cebulę, dodaj szczyptę soli i podsmażaj na małym ogniu ok. 10 - 15 minut
  • mięso przełóż do robota kuchennego, skrop sokiem z cytryny, dodaj troszkę soli i pieprzu, posiekaj do momentu uzyskania jednolitej masy
  • w dużej misce wymieszaj dokładnie: mięso, zioło, cebulę z czosnkiem i tłuszczykiem z podsmażania, sól i pieprz
Upieczony batat oraz dynia. Pamiętaj, aby przed pieczeniem naciąć miąższ wzdłuż, a następnie w poprzek.

Upieczony batat oraz dynia. Pamiętaj, aby przed pieczeniem naciąć miąższ wzdłuż, a następnie w poprzek.

Składniki na kotleciki: posiekane mięso, podsmażona cebulka z czosnkiem, upieczone batat i dynia, świeża kolendra.

Składniki na kotleciki: posiekane mięso, podsmażona cebulka z czosnkiem, upieczone batat i dynia, świeża kolendra.

Gotowa masa na kotleciki.

Gotowa masa na kotleciki.

  • uformuj jednego kotlecika i usmaż na patelni, skosztuj i w razie potrzeby dopraw masę
  • na dużej blasze rozłóż papier do pieczenia, posmaruj go cienką warstwą oleju słonecznikowego, formuj okrągłe kotleciki o grubości ok. 1,5 cm i układaj na papierze
  • na patelni rozgrzej olej słonecznikowy
  • gotowe kotleciki przekładaj przy pomocy patki na rozgrzaną patelnię
  • podsmażaj bardzo szybko z obu stron, tak aby mięso się zamknęło i zarumieniło, lecz w środku pozostało surowe (patrz zdjęcie poniżej w poście)
  • gotowe kotleciki ostrożnie przekładaj do szybkowaru (układaj warstwami)
  • do kotlecików dolej zimną wodę
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie ze wskazówkami w ramce powyżej
  • po ugotowaniu wyjmij kotleciki
  • wywar zachowaj do zrobienia sosu
Kotleciki formuj i układaj na papierze do pieczenia.

Kotleciki formuj i układaj na papierze do pieczenia.

Kotleciki po obsmażeniu.

Kotleciki po obsmażeniu.

Pojedynczy kotlecik po podsmażeniu.

Pojedynczy kotlecik po podsmażeniu.

Kotlet przełamany. Na obrzeżach mięso zamknęło się (kolor biały), w środku zaś jest surowe.

Kotlet przełamany. Na obrzeżach mięso zamknęło się (kolor biały), w środku zaś jest surowe.

Kotleciki w szybkowarze przed gotowaniem.

Kotleciki w szybkowarze przed gotowaniem.


Sos do kotlecików

Przygotowanie

  • wywar z gotowania kotletów dopraw do smaku i zagotuj
  • po zagotowaniu przelej przez drobne sitko i ponownie wlej do garnka i dodaj posiekane drobno zioła
  • skrobię jęczmienną (lub inną) wymieszaj z niewielką ilością wody i dodaj do wywaru
  • całość ponownie zagotuj w celu delikatnego zagęszczenia sosu
  • serwuj kotleciki polane sosem
DSC_0547a copy.jpg