Sos pomidorowy z mięsem mielonym

Oto sos uniwersalny! Zapewne u wielu z Was gości on często na domowym stole. U mnie najczęściej pojawia się on w lazanii. Konsystencja sosu jest idealna także do wszelkiego rodzaju makaronów (np. Spaghetti Bolognese), naleśników, pizzy oraz warzyw.

Sos pomidorowy z wołowiną.

Sos pomidorowy z wołowiną.

Składniki

  • 400 g wołowiny np. łopatka, łata, szponder, mostek, wołowinę zmiel dwa razy na najgrubszych oczkach 
  • 50 g selera naciowego (jedna cienka łodyga), pokrój w drobną kosteczkę
  • 1 cebula, obierz i drobno posiekaj
  • 2 średniej wielkości marchewki (100 g/szt), obierz, przekrój każdą wzdłuż na 4 części, następnie pokrój w poprzek na cienkie plasterki
  • 800 g (2 puszki) pulpy pomidorowej (są to bardzo drobno posiekane pomidory) - ja użyłam pulpę włoskiej produkcji
  • 2 - 3 ząbki czosnku, obierz i rozgnieć ząbki czosnku płaską stroną noża
  • 2 - 3 szczypty świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 listek laurowy
  • sól
  • ok. 2 łyżki cukru 
  • 300 ml zimnej wody
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • czarny pieprz, opcjonalnie

Przygotowanie

ciœnienie

Wybór Ciœnienia

Niskie

czas

Czas Gotowania

10 min

garnek

Otwieranie Garnka

Naturalne

Jeœli powy¿sze wskazówki nic Ci nie mówi, zapraszam tutaj.

  • rozgrzej otwarty, pusty szybkowar na palniku
  • wlej olej do rozgrzanego szybkowaru
  • dodaj cebulę, szczyptę soli i podsmażaj do momentu, aż cebula zeszkli się
  • dodaj seler i marchewkę
  • całość chwilę podsmażaj na palniku o większej mocy, mieszając co chwilę warzywa
  • do podsmażonych warzyw dodaj koncentrat pomidorowy, czosnek i jeszcze chwilkę całość podsmażaj
  • dodaj do warzyw zmieloną wołowinę
  • całość podsmażaj do momentu, jak tylko wołowina całkowicie zmieni kolor z czerwonego na brązowy
  • do warzyw z wołowiną dolej pomidory z puszki i zimną wodę
  • dodaj listek laurowy, gałkę muszkatołową, sól i ok. 1 płaską łyżkę cukru (resztę w razie potrzeby dodaj po ugotowaniu sosu)
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie z przepisem w ramce powyżej

W razie potrzeby dopraw ugotowany sos do smaku solą i cukrem (sos powinien mieć nutę słodyczy). Jeśli chcesz nadać mu ostrości, dopraw czarnym pieprzem.

Uwaga: Jeśli sos jest dla Ciebie zbyt gęsty, następnym razem dodaj nieco więcej pomidorów i zwiększ proporcjonalnie ilość zimnej wody. Jeśli natomiast chcesz, aby sos miał bardziej gęstą konsystencję, wystarczy go na końcu (po otwarciu garnka) chwilkę pogotować na palniku o średniej mocy nieprzerwanie mieszając - w ten sposób odparujesz nadmiar płynu i sos zgęstnieje.

Podsmażona cebulka.

Podsmażona cebulka.

Dodany seler i marchewka.

Dodany seler i marchewka.

Do podsmażonych warzyw dodany czosnek, przecier pomidorowy i gałka muszkatołowa. 

Do podsmażonych warzyw dodany czosnek, przecier pomidorowy i gałka muszkatołowa. 

Dodana zmielona wołowina.

Dodana zmielona wołowina.

Warzywa i wołowina po podsmażeniu. Doany listek laurowy.

Warzywa i wołowina po podsmażeniu. Doany listek laurowy.

Sos przed gotowaniem. Dodane pomidory z puszki, zimna woda, sól i cukier.

Sos przed gotowaniem. Dodane pomidory z puszki, zimna woda, sól i cukier.

Sos zaraz po ugotowaniu i otwarciu szybkowaru.

Sos zaraz po ugotowaniu i otwarciu szybkowaru.

Ugotowany sos po wymieszaniu.

Ugotowany sos po wymieszaniu.


Przepisy ze składnikiem: Sos pomidorowy

Buraczkowa dla leniuchów

Buraczkowa dla leniuchów z crème fraîche - prosta i szybka w przygotowaniu, bo tylko z buraczków, a nie na wywarze :). Crème fraîche w połączeniu ze słodyczą buraków smakuje przepysznie. Nic prostszego - obierasz buraczki, ścierasz na tarce i hop - do szybkowaru! A potem już tylko zajadasz, no i cieszysz swoje oczy jej pięknym kolorem. :)

Buraczkowa dla leniuchów.

Buraczkowa dla leniuchów.

Składniki

  • 1 kg 500 g buraczków, obierz i zetrzyj na tarce na grubych oczkach (obranych buraków powinno wyjść ok. 1 kg 200 g)
  • 2 listki laurowe
  • ok. 20 ziaren ziela angielskiego
  • 1 l 500 ml gorącej wody
  • ok. 1 łyżki soku z cytryny
  • sól do smaku
  • świeżo mielony pieprz czarny
  • śmietana Crème fraîche - ilość wedle uznania
  • 3 - 4 ząbki czosnku (opcjonalnie)
  • suszony tymianek (opcjonalnie)

Przygotowanie

ciœnienie

Wybór Ciœnienia

Niskie

czas

Czas Gotowania

15 min

garnek

Otwieranie Garnka

Naturalne

Jeœli powy¿sze wskazówki nic Ci nie mówi, zapraszam tutaj.

  • umieść starte buraczki w szybkowarze
  • dodaj liść laurowy i ziele angielskie
  • zalej buraczki wrzącą wodą
  • możesz opcjonalnie dolać napar tymiankowy (patrz poniżej)
  • zamknij szczelnie garnek i gotuj zgodnie z przepisem w ramce powyżej
  • po ugotowaniu dodaj do buraczków sok z cytryny i w razie potrzeby dopraw solą do smaku
  • możesz opcjonalnie włożyć do zupy filtr z pastą czosnkową (czytaj poniżej)
  • do gotowej zupy dodaj crème fraîche w dowolnej ilości
  • dopraw czarnym pieprzem
  • serwuj, póki gorąca 

Uwaga: Dla wzbogacenia buraczkowej możesz dodać do zupy wywar z tymianku i pastę czosnkową.

Napar tymiankowy: wsyp do szklanki pół paczki suszonego tymianku i zalej wrzącą wodą (ok. 200 ml). Nakryj spodkiem szklankę i odstaw na 5 - 10 min, aby powstał esencjonalny napar. Napar dodaj do zupy wraz z gorącą wodą przed gotowaniem pod ciśnieniem.

Pasta czosnkowa: czosnek obierz i przeciśnij przez praskę. Umieść przeciśnięty czosnek na desce do krojenia, posyp szczyptą soli i rozcieraj płaską stroną noża, aż powstanie jednolita pasta (masa). Tak przygotowaną pastę czosnkową przełóż do filtra na herbatę. Gdy zupa ugotuje się, włóż do niej filtr z pastą czosnkową, tak aby część z pastą była zanurzona w wywarze. Odstaw zupę na 10 min. Po tym czasie wyjmij filtr, delikatnie go odciśnij.